[西餐]魚類 青醬烤鯛魚串

青醬烤鯛魚串

類別：魚類

菜單：青醬烤鯛魚串

份量：2人份

材料：

1.鯛魚  250g

2.洋蔥  1/4粒

3.紅椒  1/4粒

4.黃椒  1/4粒

5.青椒

Pesto青醬（蘿勒醬）

11.九層塔 500g

12.巴西里 50g

13.蒜頭 20g

14.鯷魚 30g

15.松子 100g

16.鹽/白胡椒粉  適量

17.起士粉 適量

作法：

魚串

一、鯛魚洗淨切四方塊狀，灑上鹽、白胡椒粉與少量青醬醃製備用。

二、將洋蔥、青椒、紅椒、黃椒洗淨去皮去籽切成四方丁。

三、所有材料用竹籤一一串好放入烤箱烤熟。

※魚肉與青椒不要串在一起，顏色相近。

青醬（蘿勒醬）

九層塔葉、巴西里葉洗淨水分瀝乾，與其他材料一起放入里汁機中攪拌均勻，倒入容器放入冰箱。

※松子可用豆類取代，如核桃、花生。

※青醬最好前二天完成備用。

※九層塔只用葉子，骨枝不用。

※當天要現作青醬，食材：九層塔、巴西里、蒜頭，可用熱水川湯，急速冷卻，瀝乾水份。

老師的示範作品