[西餐]海鮮類 泰式檸檬蒸鱸魚
泰式檸檬蒸鱸魚
類別:海鮮類
菜單:泰式檸檬蒸鱸魚
份量:2人份
材料:
1.鱸魚 1尾
2.泰式魚露 200公克
3.新鮮檸檬汁 200公克
4.砂糖 132公克
5.鹽 2公克
6.香菜梗 33公克
7.蒜頭 65公克
8.辣椒 100公克
作法:
一、先將1去鱗洗淨,取出魚骨,魚切成兩半不要切斷,放入盤中備用。
二、把材料2-8用果汁機打勻,備用。
三、把魚放入蒸鍋,用大火蒸10分鐘左右即可。
四、魚蒸好,先將汁液倒出後,在琳上打好的醬汁即可完成。
老師的示範作品
所以方法是跟西餐證照一樣的,但圖片看起來怎嚜向一體成行
版主回覆:(02/17/2011 08:02:00)
我誤會你的意思了,這條魚是由腹部劃開,並非由背部.這樣擺盤時,比較完整.
在問一下辣椒是整條還是切碎~謝謝喔!!
版主回覆:(02/14/2011 12:00:00)
如果沒有用果汁機,可用刀子切碎,不想太辣可以不放籽或半條即可.
我問你一下怎嚜把魚骨去除魚切成兩半不要斷~跟當初上課去鱸魚皮方法是一樣嗎?謝謝
版主回覆:(02/14/2011 12:02:00)
比較偷懶的方法是,在購買魚時,請魚販協助.用刀尖的部份,先從魚的背鰭劃開,在逐一用刀尖的部份,一刀一刀魚骨與肉分離.