煎火腿乳酪三明治類別：三明治類菜單：煎火腿乳酪三明治份量：2人份材料：1.吐司麵包  ４片2.奶油  ５０公克3.洋火腿　５０公克（２片）4.葛利亞乳酪  50公克作法：一、將吐司兩面上一層奶油，煎成金黃色。二、火腿與葛利亞乳酪修成大小一致的片狀。三、將兩片吐司中間夾一片火腿、二片葛利亞乳酪。四、放入烤箱烤至葛利亞乳酪融化。五、將三明治對切成兩個三角形擺盤。老師的示範...

海鮮巧達（綜合）湯類別：湯類菜單：海鮮巧達（綜合）湯份量：2人份材料：1.蝦仁  60g 2.鯛魚肉 1片3.洋蔥  1/4粒4.西芹  100g 5.馬鈴薯  1粒6.玉米粒  50g 7.奶油  60g 8.高湯  200ml9.麵粉  60g 10.鮮奶油  50ml11.蒜碎  20g 12...

蒜苗馬鈴薯冷湯類別：湯類菜單：蒜苗馬鈴薯冷湯份量：2人份材料：１．吐司麵包 1片２．馬鈴薯　１個３．培根  ３０克４．青蒜苗  １００公克５．奶油  ６０公克６．雞高湯  ６００公撮７．荳蒄粉  適量　８．鹽/白胡椒粉  適量９．鮮奶油　100公撮作法：一、麵包去邊，切正方丁，放入烤箱上色，不可烤焦。二、將培根切絲，以熱油炒至香脆出香氣。...

尼克斯沙拉類別：沙拉類菜單：尼克斯沙拉份量：2人份材料：１．馬鈴薯　２００公克（１個）２．雞蛋　２個３．四季豆　６０公克４．番茄　１００克（１／２個）５．結球萵苣　１００公克６．鮪魚罐　１４０公克７．白酒醋　３０公撮８．鹽/白胡椒粉  適量９．橄欖油　６０公撮１０．鯷魚　２尾１１．酸豆　１０公克１２．黑橄欖　１５公克作法：一、馬鈴薯連皮洗淨，煮熟（從冷水開始煮）去皮，切長約５～６公分，厚...

海膽蛤蜊蕃茄寬麵類別：麵食類菜單：海膽蛤蜊蕃茄寬麵份量：2人份材料：1.寬麵  100g 2.水  3L 3.鹽  30g 4.橄欖油  80ml5.洋蔥絲  50g 6.蒜碎  20g 7.蛤蜊  150g 8.白酒 35ml9.起士粉 30g 10.鹽/白胡椒粉  適量11.紅蕃茄丁  1粒12.高湯&n...

鱔魚麵或是鱔魚意麵，好像也是台南道地小吃的代表之一，台南有蠻多家著名的鱔魚麵，如進福、國華街鱔魚麵等等，大頭第一次是進福鱔魚麵，求學時間的房東帶我去吃的，第一次對這樣的味道並不太能接受，因為醬汁稠稠的，帶有甜味，吃多了會膩的觀感。所以有了這樣的經驗，所以往後很少有機會吃鱔魚麵，不然大多只會點乾炒鱔魚來吃。對大頭而言，乾炒能吃出鱔魚的脆度與鮮味，比起勾芡式的料理好吃多了，但大部份的台南人好像比較喜歡...

大頭老家務農，小時候有養牛，而母牛又生小牛，因為這個緣故，大頭從小至今不吃牛肉，甚至跟大頭交往的另一伴也會希望不要碰牛肉，但這幾年開始接觸西餐的料理，多多少少會料理牛肉，所以從一開始的排斥接觸，進而慢慢改變，不會忌諱，但始終還是無法品嘗它種種的美味。大頭友人對牛肉麵的喜愛程度很高，於是我們今天來到河堤附近的香園，對這家店很陌生，吸引我們的是人潮，所以故且一試。從網路上搜尋才得知，它是高雄很有名的牛...

大頭和友人無意間發現這家店，從外觀上看起來小小的店面，裡頭販賣的產品，琳瑯滿目，起初的念頭只是想換家不同的麵包來品嚐，經由小姐的推薦，原來泡芙、馬卡龍、老麵發的麵包是該店特色。「烘樂夫 Pont Neuf」，法文是新橋意思，而新橋正位於塞納河，老闆想把法式法式原味食材的觀念帶入台灣飲食文化中。當天我們買了檸檬口味的泡芙，品嚐起來味道很清爽好吃，而起士葡萄種麵包吃起來的口感很有嚼勁，裡頭的葡萄餡料有...

大頭在台南醫院服務時，經常和同事中午去吃饕公的麻辣燙，飯後冰品的首選，大多來該店吃碗紅豆牛奶霜冰，來解膩。它的紅豆很綿密，不過甜度有偏甜，而且一小碗單價要40元，是有點小高，不過原料很純正，好吃，貴一點又有何妨！當天我們點了二份冰品，一是紅豆牛奶霜，其次是櫻桃百香果口味的，後者有著百香果的清香與酸甜感，也蠻好吃的。除了牛奶霜外，該店也販售草湖芋仔冰與冰棒可供選擇，當天離開此店前，買了二支冰棒，芋頭...

大頭在台南求學的階段，就有品嚐過阿龍意麵，當時台南並不普遍賣綠色或紅色的麵條，所以對該店特別有印象，這次來台南，順到來品嚐一番，發現不太一樣，其一是顧客變多了，竟要自己找桌位與排隊，其二是老闆換兒子女兒接手了，其三是意麵的味道好像變比較但，但口感還是一樣，或許是五六年沒有來品嚐了，己經忘了當初的味道也不一定。阿龍意麵販售的意麵分別四程：原味、波菜、牛蒡與紅蘿蔔，但不是這四種天天都有，依季節變動替換...