蔓越莓餅乾蔓越莓餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  200g 2.楓糖  100g 3.糖  76g4.全蛋  120g5. 鹽  2g6.動物性鮮奶油  26g7.低筋麵粉  350g8.泡打粉  4g9.燕麥粉  60g10.椰子粉  40g11.核桃(微烤) 40g12.蔓越莓乾丁  60...

黑糖餅乾黑糖餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  430g 2.花生醬  50g 3.黑糖粉  120g4.蛋黃  20g5.低筋麵粉  570g6.可可粉  30g7.泡打粉  3g製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻形成（A），切記不要打到發，微發即可 2.將5+6+7加入（A），拌均成(B) 3.最後4加入 (B)中拌勻，...

花生雪球餅乾花生雪球餅乾材料名稱 1.奶油  120g 2.花生醬  80g 3.細白砂糖  60g4.花生粉  100g5. 鹽  8g6.低筋麵粉  320g7.防潮糖粉  適量製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻形成（A），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5+6加入（A），拌均成(B) 3.最後將(B)，取適量擠壓再捏成小圓球型即可。※（烤箱170℃；烘焙時間：約10-15分） ...

香草脆餅（冰箱小西餅）香草脆餅（冰箱小西餅） 材料名稱 1.奶油  100g 2.即溶咖啡粉  3g 3.糖粉  110g4.香草醬  5g5.全蛋  70g6.低筋麵粉  190g7.玉米粉  30g8.杏仁角  70g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4攪拌均勻形成（a），切記不要打到發，微發即可 ...

雙色酥餅 雙色酥餅 食材細項/配方比例 【香草原味】1.奶油110g 2.砂糖 110g 3.香草醬  6g  4.全蛋  40g5.低筋麵粉 190g 6.玉米粉 30g 【巧克力風味】 1.奶油110g 2.砂糖 110g 3.香草醬  6g  4.全蛋  40g5.低筋麵粉 190g 6. 玉米粉 20g 7. 可可粉 10g製作方...

起司棒 材料名稱 一、卡皮 1.中粉880g 2.起司粉 200g 3.杏仁粉 150g 4.奶油 500g 5.糖 400g 6.蛋 250g 二、表面 7.蛋液 8.芝麻 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6攪拌均勻形成（a）卡皮 2.買杏仁粉要買無味的，杏仁里 3.糖不能用糖粉，必須用一般砂糖 4.將卡皮擠壓成長方型，厚度約一公分形成（b） 5.將（b）切成條狀，寬度約為一公分形...

榛果咖啡脆餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.鹽 9g 4.蛋白 335g 5.榛果巧克力醬 375g 6.低粉 900g 7.奶粉90g 8.杏仁片或杏仁角 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+5攪拌均勻變白色形成（a），打到很微白即可 2.將4加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將6+7（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） ※用平口花嘴擠花袋，擠成小...

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4（先過灑）+6+7+8攪拌均勻（a） 2.將（9）加入（a）攪拌均勻，立即進烤箱，勿出水 ※杏仁果、夏威夷豆、杏仁片（薄片不用）先烤；上150℃、...

伯爵茶餅乾（冰箱小西餅） 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 270g 3.蛋 75g 4.高粉 330g 5.低粉 330g 6.伯爵茶葉 400g 7.伯爵茶粉 250g 7.鹽 少許 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3（全蛋）打散，分次加入（a），在將6+7倒入 3.最後將4+5過灑加入（a） ※不小心出筋，...

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5分次加入（a），在將6過灑倒入攪拌 3.最後將7+8+9加入攪拌均勻，不見粉狀即可 4.用冰淇淋挖取器...