[西餐]捲餅類 墨西哥雞肉捲餅

墨西哥雞肉捲餅

類別：捲餅
菜單：墨西哥雞肉捲餅
份量：4人份
材料：
1.墨西哥餅皮  4張
2.酸奶  20g
3.生菜  100g
4.洋蔥絲  60g
5.甜椒絲  50g
6.雞胸肉  160g
7.起士  120g
8.沙沙醬   適量
(二)沙沙醬調味料
1.芒果or酪梨or蕃茄or鳳梨or小黃瓜
2.檸檬汁  100ml
3.義式陳年醋  30ml
4.橄欖油  60ml
5.辣椒碎  20g
6.蒜頭碎  5g
7.洋蔥碎  1/4粒
8.香菜碎  5g
9.辣霸  20ml
10.黑胡椒碎  2g
11.鹽/白胡椒粉  適量
作法：
一、雞胸肉切大薄片，以少許的蒜頭、洋蔥、香菜末、鹽、白胡椒粉、醃漬。
二、將醃漬過的雞胸肉，灑上麵粉後，去除多餘麵粉，以半煎炸方式，將雞肉煮熟，瀝乾油份，備用。(或煎半熟後送烤箱烤熟)
三、水果切細小丁，拌入所有調味料即可。(檸檬汁比例要有陳年醋多)
四、將烤過墨西哥餅皮抺上酸奶，擺上生菜、洋蔥絲、甜椒絲，最後將雞肉與起士切條狀放上，淋上芒果沙沙醬，最後上頭灑上香菜葉捲起即可。