[西餐]海鮮類 泰式檸檬蒸鱸魚

異國海鮮料理

泰式檸檬蒸鱸魚

類別：海鮮類
菜單：泰式檸檬蒸鱸魚
份量：2人份
材料：
1.鱸魚  1尾
2.泰式魚露  200公克
3.新鮮檸檬汁  200公克
4.砂糖  132公克
5.鹽  2公克
6.香菜梗  33公克
7.蒜頭  65公克
8.辣椒  100公克

作法：
一、先將1去鱗洗淨，取出魚骨，魚切成兩半不要切斷，放入盤中備用。
二、把材料2-8用果汁機打勻，備用。
三、把魚放入蒸鍋，用大火蒸10分鐘左右即可。
四、魚蒸好，先將汁液倒出後，在琳上打好的醬汁即可完成。

老師的示範作品

 

一般留言

  1. 所以方法是跟西餐證照一樣的，但圖片看起來怎嚜向一體成行
    版主回覆：(02/17/2011 08:02:00)
    我誤會你的意思了,這條魚是由腹部劃開,並非由背部.這樣擺盤時,比較完整.

  2. 在問一下辣椒是整條還是切碎~謝謝喔!!
    版主回覆：(02/14/2011 12:00:00)
    如果沒有用果汁機,可用刀子切碎,不想太辣可以不放籽或半條即可.

  3. 我問你一下怎嚜把魚骨去除魚切成兩半不要斷~跟當初上課去鱸魚皮方法是一樣嗎?謝謝
    版主回覆：(02/14/2011 12:02:00)
    比較偷懶的方法是,在購買魚時,請魚販協助.用刀尖的部份,先從魚的背鰭劃開,在逐一用刀尖的部份,一刀一刀魚骨與肉分離.

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