大理石蛋糕份量:400g*5條 材料名稱 1.奶油 400g 2.糖(白砂糖)500g3.鹽 5g 4.蛋 570g 5.奶水 190g 6.低粉 640g 7.泡打粉(蘇打粉) 8g 8.可可糊 8-1.奶油麵糊420g8-2.可可粉30g8-3.蘇打粉1/2t8-4熱水60g （50℃）製作方法及過程 1.先將材料1+2+3 打均勻到反白(由黃變白) 2.再加入4，分2次加入,每次加須打到溶合...

戚楓蛋糕(摩卡蛋糕) 份量:1烤盤 材料名稱 1.蛋黃 240g 2.即溶咖啡 60g 3.熱水 60g 4.溶化奶油 150g 5.低粉 240g 6.泡打粉 5g 7.蛋白 420g 8.糖 300g 9.塔塔粉 3g 夾層： 10.克林姆 適量 製作方法及過程 1.2+3拌均放至冷却（a） 2.4切成小塊(隔水加熱)（b） 3.將1打成均勻+（a）+（b）攪拌均均加入5+6(c)（過篩）攪拌...

芙蕾露餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 170g 3.杏仁粉 150g 4.低粉 470g 5.香草精 12g 6.核桃 100g 7.鹽 4g 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將5加入（a），在將3過灑+4倒入 3.最後將6加入攪拌均勻，不見粉狀即可 ※上150℃、下150℃；烘焙時間：約6~7分，先將6烘...

巧克力燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.細砂 385g 3.黑糖 100g 4.高粉 260g 5.低粉 260g 6.小蘇打粉 14g 7.可可粉60g 8.燕麥片 510g 9.耐烤巧克力豆 150g 10保久乳（鮮奶）360g 11.鹽 6g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3（糖粉要先過灑）+11攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5（過灑）+6+7...

玫瑰燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 520g 3.鹽5g 4.全蛋 260g 5.濃縮奶 105g 6.檸檬油 （檸檬汁）少許 7.小蘇打2.5g 8.泡打粉2.5g 9.低粉 620g 10. 燕麥片 600g 11玫瑰花瓣 25g 12.葵瓜子 （杏仁條）250g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），再將（4+5）分次加入，切記不要打到發，微發即可...

「變身怪醫」是根據勞伯‧史蒂文生的原著小說「化身博士」改編而成，在作曲家法蘭克‧懷德恩（ Frank Wildhorn）及奧斯卡得主劇作家李斯莉‧布里克斯（Leslie Bricusse）的合作下，讓「變身怪醫」幻化為一場充滿起伏張力的舞台戲目。 大頭看的是7月11日在高雄文化中心至德堂的夜間表演，事前聽過ＣＤ和作功課，所以大致了解演出的內容，現場聽到的曲調比在家聽還要有震撼力...

東京豚骨拉麵，10多年前引進台南，位於友愛街上，當時台南並沒有道地的日本拉東京豚骨拉麵，所以當時要吃碗拉麵，可是大排長龍，幾年前搬到友愛東街裡的角落，在萬益的後頭，其實也不算難找，大頭前後共來這家店四次，不過感覺服務態度有每況愈下的感覺。拉麵的湯頭很濃郁但不會很油膩，客人也有分性別來給不同的叉燒，如果是女性給的比較不會有太多的油花．周六日僅供應原味豚骨拉麵$120，週一至週五才能品嚐到其他口味的拉...

毛鏗，音同茅坑，主人毛森江，安藤忠雄的學生，以清水模建築聞名，本身並不是科班建築出身，早期從事服裝產業，後期因為喜歡大師的建築風格，進而踏進建築設計的領域，毛鏗正是他的作品，也是招待所．屋內超大書牆是由總數266個書格所構成的，挑高6.6米直達屋頂。室內燈光是由名燈光設計師姚仁恭所操刀，每個燈具都有它獨特之處。主人的自畫像店內所有木製的家具都是自家森CASA代理的Carl Hansen & Son...

說起豬腳大多數都會聯想起世界聞名的德國豬腳，在美國開餐館的王台生夫婦，最近回到故鄉台灣，從屏東開店到高雄，夫婦倆把在美國賣得火紅的豬腳帶到了天氣熱及人情味十足的南部，改良式德國豬腳、外酥內軟，不油膩的美國豬腳，大頭吃起來個人還是比較喜歡德國豬腳的Ｑ勁，來品嚐這家店己經談了一年多了，在去年偶然的情境下，走過這家店，那時剛開幕不久，有一位服務生很盡責在門口發傳單，還很細心的為路人介紹餐點，當下讓我很有...

從網路上得知這一家超火紅的義大利麵餐廳 ，佐佐義由2位年輕老闆共同創立，餐點採平價路線，單點義大利麵從一百元起跳到一百八十，乍看來很便宜，但如果加上沙拉、濃湯、甜點、飲料等，費用可就不平價了，店裡除了義大利麵，尚有燉飯、比薩等義大利餐點可選擇。大頭建議單點即可．青醬蛤蠣義大利麵 150元蠶豆橄欖花香醬鴨肉義大利麵180元黑墨汁燉飯 160元裝潢擺設雖走有歐式鄉村懷舊路線，可惜有點暗，送來的食物都看...