蔓越莓香草酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖紛 300g 3.全蛋液 100g 4.香草精7g 5.蔓越莓 250g 6.檸檬汁 半個 7.檸檬皮 半個 8.高粉 385g 9.低粉 385g 10.君度橙酒（萊姆酒） 11.泡打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3+4）分次加入，微發即可（b） 2.將6+7+（5+10需先浸泡一夜）攪拌成（c） ...

香蕉乳酪蛋糕 材料名稱 1.奶油乳酪 1000g 2.糖 40g 3.蘭姆酒 60g 4.蛋黃 6g 5.碎核桃 50g 6.香蕉丁 300g 7.蛋白 6個 8.糖 80g 製作方法及過程 1.先將1解凍，室溫，捏碎 2.將1+2攪拌成（a）與3+4攪拌成（b） 3.將7+8打到起泡形成（c） 4.（a）+（b）+（c）攪拌均勻加入（5+6）攪拌均勻 5.將消化餅乾敲碎舖底（加80~100g油+...

蒜蓉酥(柴梳餅) 份量:45顆 材料名稱 （一）油皮 1.中粉 450g 2.豬油 180g 3.糖 90g 4.冰水 200g （二）油酥 1.低粉 320g’ 2.豬油140g （三）餡 1.奶油 96g 2.糖粉 192g 3.蛋 115g 4.低粉 384g 5.麥芽76g 6.熟白芝麻 48g 7.鹽 5g 8.碎蒜蓉（泥） 9.太白粉 24g 製作方法及過程 1.（油皮作法）先將材料1...

鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3）分次加入，打到很發即可（b） 2.最後將4+5過灑加入（b）攪拌均勻，不見粉狀即可 3.高粉（熟粉），舖底，不讓（a）黏手，將（a）分成150g為一團，每一團揉成圓柱條，切10等份，每個餅乾約15g...

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5分次加入（a），在將6過灑倒入攪拌 3.最後將7+8+9加入攪拌均勻，不見粉狀即可 4.用冰淇淋挖取器...

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4（先過灑）+6+7+8攪拌均勻（a） 2.將（9）加入（a）攪拌均勻，立即進烤箱，勿出水 ※杏仁果、夏威夷豆、杏仁片（薄片不用）先烤；上150℃、...

理查曼地塔 份量:6份（6吋=150g=6份；8吋=250g=3.6份） 材料名稱 1.派皮（餅干麵團） 2.奶油 300g 3.糖粉 120g 4.蛋 70g 5.低粉 500g 6.餡 7.奶油 250g 8.糖 150g 9.蛋 250g 10.杏仁粉 350g 11.低粉 100g 12.蘭姆酒 30g 13.黑櫻桃 14.表面：蛋 1個 15.杏仁片200g 16.糖粉 100g 製作方...

起司棒 材料名稱 一、卡皮 1.中粉880g 2.起司粉 200g 3.杏仁粉 150g 4.奶油 500g 5.糖 400g 6.蛋 250g 二、表面 7.蛋液 8.芝麻 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6攪拌均勻形成（a）卡皮 2.買杏仁粉要買無味的，杏仁里 3.糖不能用糖粉，必須用一般砂糖 4.將卡皮擠壓成長方型，厚度約一公分形成（b） 5.將（b）切成條狀，寬度約為一公分形...

伯爵茶餅乾（冰箱小西餅） 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 270g 3.蛋 75g 4.高粉 330g 5.低粉 330g 6.伯爵茶葉 400g 7.伯爵茶粉 250g 7.鹽 少許 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3（全蛋）打散，分次加入（a），在將6+7倒入 3.最後將4+5過灑加入（a） ※不小心出筋，...

抺茶貓舌餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉450g 3.鹽 6g 4.全蛋 325g 5.香草精 13g 6.抺茶粉27g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 460g 裝飾： 9.杏仁角 10.巧克利 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到發反白即可 2.將4+5加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將8（過灑）與6+7加入（b）入攪拌均勻，不見粉狀即可...