高麗菜絲沙拉類別：沙拉類菜單：高麗菜絲沙拉份量：2人份材料：1.高麗菜  300g2.鹽/白胡椒粉  適量3.胡蘿蔔  25g4.蛋黃醬  100g作法：一、高麗菜與胡蘿蔔洗淨，切絲，放入混合盆加點鹽拌一下，讓高麗菜絲出水來。二、蛋黃醬加適量的白胡椒拌勻，即完成沙拉醬。三、將高麗菜絲與胡蘿蔔絲瀝乾水分，與作法2的醬汁混合均勻，裝盤即可。老師的示範作品

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯類別：主菜類菜單：煎鱸魚排附奶油馬鈴薯份量：2人份材料：1.鱸魚  1尾2.白葡萄酒 50公撮3.鹽/白胡椒粉  適量4.高筯麵粉  50g5.奶油（褐奶油）80公克6.馬鈴薯(1個)  150公克7.沙拉油  50公撮8.香芹  適量9.辣醬油  適量10.檸檬  1個作法：一、先將鱸魚去鱗洗淨，...

炒蛋附洋菇片類別：蛋類菜單：炒蛋附洋菇片份量：2人份材料：１．洋蔥　３０ｇ２．洋菇　５０ｇ３．沙拉油　３０公撮４．吐司麵包 2片５．雞蛋　４個６．鮮奶油　５０公撮７．鹽/白胡椒粉  適量　８．奶油　３０ｇ　作法：一、洋蔥切碎，洋菇底部稍修過，切片。二、熱鍋，用奶油將洋蔥碎炒香，加入洋菇炒熟，盛起備用。三、吐司切去四邊，烤黃備用。二、雞蛋打散與鮮奶油、鹽、白胡椒粉拌勻過濾備用。三、小平底鍋...

藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥類別：主菜類菜單：藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥份量：2人份材料：（一）藍帶豬排1.豬里肌 400g 約4片2.洋火退 50g  約2片3.巧達乳酪 60g4.鹽/白胡椒粉  適量5.奧力岡  適量6.高筋麵粉　50g7.雞蛋 1個8.麵包粉  50g9.沙拉油 適量10.檸檬 1個（二）馬鈴薯泥1.馬鈴薯2個2.蛋黃 1個3.奶油 1...

蔬菜片湯類別：湯類菜單：蔬菜片湯份量：2人份材料：１．奶油  １５g２．洋蔥　４０g３．胡蘿蔔  ３０g４．西芹菜  ３０g５．白蘿蔔　３０ｇ６．馬鈴薯　３０ｇ７．高麗菜　３０ｇ８．蕃茄　　３０ｇ９．月桂葉  2片１０．雞高湯  2公升１１．鹽/白胡椒粉  適量 作法：一、將所有蔬菜均切成１公分正方片，番茄去籽。二、用奶油炒香洋...

義大利蔬菜湯類別：湯類菜單：義大利蔬菜湯份量：2人份材料：1.通心麵  30公克2.培根  25公克3.洋蔥  40公克4.馬鈴薯  100公克5.西芹菜  30公克6.胡蘿蔔30公克7.蕃茄100公克8.高麗菜  30公克9.大蒜  5公克10.橄欖油   30公撮11.奧力岡  適量12.番茄糊...

煎恩利蛋類別：蛋類菜單：煎恩利蛋份量：2人份材料：1.雞蛋     6個2.鹽/白胡椒粉 適量3.鮮奶油    50公撮4.沙拉油    30公撮5.奶油 30公克作法：一、將雞蛋置於盆中打散，並加入少許的鹽、白胡椒粉及鮮奶油，過篩後分成二等分。二、使用小平底鍋加入沙拉油和奶油燒熱，先將一半蛋液入鍋，持續攪拌不要讓蛋液結塊，之後...

白果蝦仁鮮魚清湯類別：湯類菜單：白果蝦仁鮮魚清湯份量：2人份材料：（一）熬清湯1.魚肉  200g2.洋蔥碎  30g3.西芹碎  20g4.紅蘿蔔碎  20g5.青蒜碎  10g6.蛋白  40g7.高湯  250ml8.月桂葉  2片9.焦洋蔥  1厚片（二）湯料1.蝦仁  60g2.魚肉&nb...

蟹肉蛤蜊銀絲麵類別：麵食類菜單：蟹肉蛤蜊銀絲麵份量：2人份材料：1.銀絲麵（天使細麵）  120g2.水  2L3.鹽  20g4.橄欖油  30ml※當天沒有銀絲麵改由墨魚麵取代1.橄欖油  35ml2.蒜碎  5g3.洋蔥絲  50g4.蟹肉  60g5.蛤蜊  100g6.白酒  60ml7....

翠綠沙拉附法式沙拉醬類別：沙拉類菜單：翠綠沙拉附法式沙拉醬份量：2人份材料：1.大蒜    5公克2.小黃瓜    100公克  3.蘿蔓萵苣 120公克4.結球萵苣 100公克5.蛋黃醬    100公克6.法式芥茉醬    15公克7.雞高湯     15公撮8.鹽...