香草杏仁洋梨塔 香草杏仁洋梨塔 食材細項/配方比例 （一）法式甜派皮1.無鹽奶油  90g2.起酥油   60g 3.糖粉 70g 4. 鹽 1g5.低筋麵粉  200g6.玉米粉  40g（二）法式杏仁奶油餡1.無鹽奶油  195g2.糖粉  180g3.鹽  1g4.香草醬  適量5.全蛋  150g6.杏仁粉  195g7.低筋麵粉  30g8.洋梨香甜酒  適量（三）其他材料 1.洋梨  ...

杏仁條巧克力杏仁條巧克力 食材細項/配方比例 1.細砂糖  100g2.水   40g 3.半熟杏仁條 200g 4.半熟胡桃 100g5.蔓越莓乾  60g6.蜜橙皮  60g7.苦甜巧克力製作方法及過程 1.先將細杏仁條與胡桃，以170℃，烤焙10~15分鐘至半熟，放至冷卻。2將細砂糖與水煮成焦糖，成褐色。3.將烤好的杏仁條與胡桃倒入焦糖中，攪拌均勻，平舖於烤盤紙上放涼。（二）巧克力調溫1.將...

香檸布丁派 香檸布丁派 食材細項/配方比例 （一）酥派皮1.低筋麵粉  200g2.鹽 3g 3.無鹽奶油  40g 4.起酥油    60g5.冰水  100g（二）檸檬奶油餡1.蛋黃  130g2.檸檬皮屑  3顆量3.香草醬  6g4.白砂糖  170g5.玉米粉  40g6.低筋麵...

脆皮泡芙 脆皮泡芙 食材細項/配方比例 （一）泡芙皮1.低筋麵粉  125g2.無鹽奶油  125g 3.水  125g 4.全蛋    180g（二）泡芙脆皮1.紅糖  120g2.杏仁角  90g3.奶油  180g 4.高筋麵粉  150g（三）檸檬奶油餡1.蛋黃  130g2.檸檬...

香草脆餅（冰箱小西餅）香草脆餅（冰箱小西餅） 材料名稱 1.奶油  100g 2.即溶咖啡粉  3g 3.糖粉  110g4.香草醬  5g5.全蛋  70g6.低筋麵粉  190g7.玉米粉  30g8.杏仁角  70g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4攪拌均勻形成（a），切記不要打到發，微發即可 ...

黃金戚風蛋糕黃金戚風蛋糕 食材細項/配方比例 1.沙拉油 90g 2.奶油  60g 3.牛奶  180g 4.香草醬  10g5.香橙醬  10g6.蛋黃  200g 7.蛋白  640g 8.白砂糖  210g 9.低筋麵粉 340 10.玉米粉  16g 11.泡打粉 7g 12.乾燥玫瑰花瓣  適量製...

脆皮咖哩酥類別：點心類菜單：脆皮咖哩酥份量：1人份材料：1.沙拉油  2大匙2.洋蔥小丁  1/2顆3.豬絞肉 OR牛絞肉  250g4.竹筍小丁  200g5.咖哩粉  1 1/26.鹽/白胡椒粉  適量7.砂糖  1小匙8.韭菜花切碎 50g9.冷凍酥皮  1張10.蛋黃 1個 11.水 適量作法：一、洋蔥爆香加入...

泰式燒雞漢堡類別：漢堡類菜單：泰式燒雞漢堡份量：1人份材料： 1.去骨雞腿  3兩 2.漢堡寶 1個 3.奶油  適量 4.生菜葉  2片 5.蕃茄 1/2粒 6.新鮮香茅  1/2 7.南薑  2片 8.檸檬葉  2片 9.檸檬汁  少許 10.鹽/白胡椒粉  適量 11.泰式燒雞醬 12.洋蔥切薄片圈 13. 冷凍...

雙色酥餅 雙色酥餅 食材細項/配方比例 【香草原味】1.奶油110g 2.砂糖 110g 3.香草醬  6g  4.全蛋  40g5.低筋麵粉 190g 6.玉米粉 30g 【巧克力風味】 1.奶油110g 2.砂糖 110g 3.香草醬  6g  4.全蛋  40g5.低筋麵粉 190g 6. 玉米粉 20g 7. 可可粉 10g製作方...