焦糖布丁類別：點心類菜單：焦糖布丁2人份焦糖：1.水  20g2.白砂糖  65g3.熱水  15ｇ4.檸檬汁  適量布丁：5.雞蛋　2個6.香草精　適量7.牛奶　　250ml8.白砂糖  40g作法：一、焦糖製作：將水和白砂糖與檸檬汁放入鍋中，以中火熬煮至呈褐色為上（中途勿攪拌）。二、將蛋打散，加入香草精拌勻備用。三、將1/3牛奶加糖至融化（不可...

蔬菜絲雞清湯類別：湯類菜單：蔬菜絲雞清湯份量：2人份材料：1.洋蔥  250g2.雞胸肉　500g調味蔬菜3.洋蔥  180g4.胡蘿蔔  120g5.西芹菜  120g6.青蒜苗  60ml7.月桂葉  2片8.黑胡椒粒  10粒9.雞蛋  2個10顆11.雞高湯  2公升12.鹽  適量&nbs...

蛋黃醬通心麵沙拉類別：沙拉類菜單：蛋黃醬通心麵沙拉份量：2人份材料：1.通心麵  60g2.西芹菜  30g3.洋蔥  50g4.青椒  1/4個5.紅甜椒  1/4個6.大蒜  5g7.蛋黃醬  50g8.鹽/白胡椒粉  適量作法：一、備一鍋水加入鹽巴煮滾，將通心麵放入滾水中煮約8分熟後，撈起泡冰開水([約10分鐘)...

乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯類別：主菜類菜單：乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯份量：2人份材料：1.鱸魚  1尾2.馬鈴薯  400公克3.白葡萄酒 30公撮4.鹽/白胡椒粉  適量5.奶油  30公克6.高筯麵粉 20公克7.牛奶 150公撮8.鮮奶油  100公撮9.葛利亞乳酪 50公克10.巴美乳酪粉 15公克11.香芹 適量作法：一、先將1去鱗...

青花菜奶油濃湯類別：湯類菜單：青花菜奶油濃湯份量：2人份材料：1.青花菜  340g2.洋蔥  50g3.馬鈴薯  100g4.培根  25g5.奶油  30g6.高湯  1000撮7.鮮奶油  100撮8.月桂葉  2片9.鹽/白胡椒粉  適量作法：一、青花菜去皮切小塊，川燙，泡冷水（留少量青花菜裝飾），洋...

煎火腿乳酪三明治類別：三明治類菜單：煎火腿乳酪三明治份量：2人份材料：1.吐司麵包  ４片2.奶油  ５０公克3.洋火腿　５０公克（２片）4.葛利亞乳酪  50公克作法：一、將吐司兩面上一層奶油，煎成金黃色。二、火腿與葛利亞乳酪修成大小一致的片狀。三、將兩片吐司中間夾一片火腿、二片葛利亞乳酪。四、放入烤箱烤至葛利亞乳酪融化。五、將三明治對切成兩個三角形擺盤。老師的示範...

尼克斯沙拉類別：沙拉類菜單：尼克斯沙拉份量：2人份材料：１．馬鈴薯　２００公克（１個）２．雞蛋　２個３．四季豆　６０公克４．番茄　１００克（１／２個）５．結球萵苣　１００公克６．鮪魚罐　１４０公克７．白酒醋　３０公撮８．鹽/白胡椒粉  適量９．橄欖油　６０公撮１０．鯷魚　２尾１１．酸豆　１０公克１２．黑橄欖　１５公克作法：一、馬鈴薯連皮洗淨，煮熟（從冷水開始煮）去皮，切長約５～６公分，厚...

蒜苗馬鈴薯冷湯類別：湯類菜單：蒜苗馬鈴薯冷湯份量：2人份材料：１．吐司麵包 1片２．馬鈴薯　１個３．培根  ３０克４．青蒜苗  １００公克５．奶油  ６０公克６．雞高湯  ６００公撮７．荳蒄粉  適量　８．鹽/白胡椒粉  適量９．鮮奶油　100公撮作法：一、麵包去邊，切正方丁，放入烤箱上色，不可烤焦。二、將培根切絲，以熱油炒至香脆出香氣。...

佛羅倫斯雞胸附青豆飯類別：主菜類菜單：佛羅倫斯雞胸附青豆飯份量：2人份材料：青豆飯１．奶油　　２０公克２．紅蔥頭　３０公克３．大蒜　５公克４．米　１５０公克５．白葡萄酒　１００公撮６．雞高湯　７５０公撮７．青豆仁　５０公克８．巴美乳酪粉　２０公克９．菠菜　１２０公克白醬汁１０．高筯麵粉　２０公克１１．雞胸肉　３００公克１２．鮮奶油　５０公撮１３．葛利亞乳酪　５０公克１４．鹽/白胡椒粉  ...

雞肉清湯附蔬菜小丁類別：湯類菜單：雞肉清湯附蔬菜小丁份量：2人份材料：1.洋蔥  250g2.光雞  1隻調味蔬菜3.洋蔥  50g4.胡蘿蔔  50g5.西芹菜  50g6.青蒜苗  50ml7.月桂葉  2片8.黑胡椒粒  10粒9.雞蛋  2個10顆11.雞高湯  2公升12.鹽  ...