法蘭酥法蘭酥材料名稱 1.低筋麵粉  200g2.高筋麵粉  250g3.糖   100g4.香草醬  10g5.冰水  225g6.蛋黃  32g7.起酥油  315g8.杏仁片  709.全蛋液  適量10.白砂糖  適量製作方法及過程 1.依順將1+2+3+7攪拌均勻形成（A），切記...

杏仁香頌餅乾 材料名稱 (一)杏仁和頌餅乾1.奶油  220g 2.香草醬  適量 3.紅糖  220g4.全蛋  180g5.泡打粉  20g6.低筋麵粉  280g7.杏仁粉  160g8.杏仁粉  160g9.杏仁片  適量(二)木莓巧克力奶油霜抹餡 1.白砂糖  25g2.蛋黃  ...

抺茶吹雪餅乾抺茶吹雪餅乾材料名稱 1.奶油  250g 2.蜂蜜  100g3.細砂糖  150g4.抺茶粉  20g5.蛋黃   135g6.泡打粉   5g7.低筋麵粉  475g製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4打到微白，(細砂糖溶化)(A)2.將6+7(過篩)加入(A)拌勻3.將5（全蛋）分次加...

可可堅果餅乾可可堅果餅乾材料名稱 1.無鹽奶油　　760g2.無糖榛果醬　　200g3.糖粉　　500g4.半熟杏仁粉　　300g5.低筋麵粉　　700g6.可可粉　　200g7.泡打粉　　6g8.蛋黃　　40g9.半熟杏仁角　　240g10.巧克力豆　　240g製作方法及過程 1.依順將１＋２＋５＋６＋７拌勻後，加入３＋４＋５攪拌均勻即可。2.將麵團每份取７－８ｇ，搓成球狀，外皮包裹半熟杏仁角（...

歐式乳酪餅乾材料名稱 1.奶油  310g 2.糖粉  165g 3.低筋麵粉  360g4.杏仁粉  120g5.全蛋  60g6.杏仁片  140g蜂蜜乳酪餡7.動物性鮮奶油  36g8.糖粉  40g9.蜂蜜  30g10.卡夫乳酪  60g製作方法及過程 1.依順將1+2打到微白，再加入3+...

芝麻餅乾 芝麻餅乾 材料名稱 1.高筋麵粉  300g 2.低筋麵粉  200g3.奶粉  35g4.泡打粉  3g5.紅糖  14g6.鹽 12g7.水  250g8.全蛋  90g9.橄欖油  75g10.白芝麻  120g11.黑芝麻  120g12.融化奶油  50g13.麻油&n...

起司棒起司棒材料名稱 1.麻薯粉  1000g2.起司粉  100g3.粗黑胡椒粒  3~5g4.培根小丁  3片5.起司片小丁  3片6.新鮮巴西里  10g7.無鹽奶油  200g8.水  700g9.全蛋液  200g製作方法及過程 1.先將培根肉片與起司片切小丁備用2.用少許的奶油將培根炒熟，加入粗胡...

明治餅乾（冰箱小西餅）明治餅乾（冰箱小西餅） 材料名稱 1.奶油  240g 2.抺茶粉  6g 3.糖粉  160g4.低筋麵粉  180g5.高筋麵粉  180g6.奶粉  10g7.小蘇打  3g8.全蛋  60g9.白砂糖 適量製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6+7攪拌均勻形成（a），切記不要打到...

迷迭香啤酒棒迷迭香啤酒棒材料名稱 1.高筋麵粉  300g2.低筋麵粉  300g3.鹽  7g4.無鹽奶油  125g5.蛋  140g6.酵母  12g7.百里香  2g8.迷迭香粉  3g9.鮮奶  110g10.動物性鮮奶油  110g11.橄欖油  適量12.起司粉  ...

開心果餅乾開心果餅乾材料名稱 1.無鹽奶油  200g 2.黃砂糖  100g 3.開心果醬  80g4.杏仁粉  52g5. 蛋  80g6.開心果末  90g7.杏仁片  70g8.低筋麵粉  320g9.泡打粉  3g製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻形成（A），切記不要打到發，微發即可 2....