[西餐]海鮮類烤鮮茄鑲中卷

2010.12.31

烤鮮茄鑲中卷類別：海鮮類菜單：烤鮮茄鑲中卷份量：2人份材料：1.橄欖油 30ml2.洋蔥碎 35g3.蒜頭末 25g4.白米 50g5.白酒 50ml6.巴西里碎 1g7.雞湯 100ml8.茄汁 100ml9.中卷 1尾10.麵粉適量11.鹽/白胡椒粉適量12....

[西餐]蝦類南洋酸辣鳯梨椰汁鮮蝦

2010.12.31

南洋酸辣鳯梨椰汁鮮蝦類別：蝦類菜單：南洋酸辣鳯梨椰汁鮮蝦份量：2人份材料：1.蝦仁或活蝦 200g2.新鮮鳳梨 150g3.香茅 1支4.香菜少許5.檸檬葉 1片基本辣椒泥：1.辣椒 60g2.乾蔥 35g3.蒜頭 35g4.沙拉油適量5.蝦醬 1茶匙6.鹽/糖 ...

[西餐]蛋類奶油鮮蠔嫩蛋包

2010.12.31

奶油鮮蠔嫩蛋包類別：蛋類菜單：奶油鮮蠔嫩蛋包份量：2人份材料：1.鮮蚵 50g2.白酒 30g3.雞蛋 6個4.鮮奶油 50公撮5.鹽/白胡椒粉適量6.沙拉油 30公撮7.奶油 30g8.洋蔥碎 35g9.洋菇丁 35g10.蘆筍丁 30g1...

[西餐]海鮮類蒜味橄欖油蕃茄烤生蠔

2010.12.17

蒜味橄欖油蕃茄烤生蠔類別：貝類菜單：蒜味橄欖油蕃茄烤生蠔份量：2人份材料：1.生蠔 4顆2.橄欖油 35ml3.鹽/白胡椒粉適量4.洋蔥碎 50g5.蒜碎 30g6.巴西里碎 3g7.蕃茄 1粒作法：一、蕃茄去籽去皮切小丁。二、洋蔥切小丁；蒜頭切細碎；巴西里切碎將水分擠乾。三、把所有材料放入混合盆中，與橄欖油、鹽...

[西餐]海鮮類酥烤橄欖油淡菜（生蠔）

2010.12.17

酥烤橄欖油淡菜（生蠔）類別：貝類菜單：酥烤橄欖油淡菜（生蠔）份量：2人份材料：1.淡菜（生蠔）4粒香料麵包粉：2.橄欖油 50ml3.麵包粉 50g4.九層塔 10g5.百里香 5g6.迷迭香 5g7.鹽/白胡椒粉適量8.奶油 20g作法：一、淡菜（生蠔）洗淨備用。二、橄欖油以小火爆香蒜碎，放入麵包粉，適量奶油慢火炒至上色。...

[西餐]海鮮類蒜味奶油烤大蝦

2010.12.17

蒜味奶油烤大蝦類別：海鮮（蝦）類菜單：蒜味奶油烤大蝦份量：2人份材料：1.大蝦 4尾2.奶油 10g3.蒜碎 10g4.巴西里碎 5g5.雞蛋 1粒作法：一、用剪刀將蝦子觸鬚略修剪，再剖背取腸泥，灑上鹽、白胡椒粉調味。二、蒜頭與巴西里洗淨切成細碎。三、把雞蛋打發，加入軟的奶油、蒜碎、巴西里碎與打發雞蛋一起拌均，放入擠花帶或用保鮮膜捲起冷藏...

[西餐]魚類香煎鱸魚佐荷蘭汁

2010.12.17

香煎鱸魚佐荷蘭汁類別：魚類菜單：香煎鱸魚佐荷蘭汁份量：2人份材料：1.鱸魚 1尾2.白葡萄酒 100公撮3.白酒醋 50ml4.鹽/白胡椒粉適量5.蛋黃 1粒6.澄清溶化奶油 100ml7.黑橄欖 3粒8.沙拉油 35ml9.麵粉 20g10.義大利麵 30g11.蒜碎 10g...

[西餐]飯類南薑椰汁香米飯

2010.12.08

南薑椰汁香米飯類別：飯類菜單：南薑椰汁香米飯份量：2人份材料：1.泰國香米 150g2.新鮮南薑 3片3.新鮮香蘭葉 1片4.椰漿 50ml5.水 100㏄6.鹽適量作法：一、香米洗淨泡水約10分鐘。二、將所材料一起放入鍋中煮滾，再進入烤箱烤熟。三、取出略降溫後，用木匙將飯拌開，把香蘭葉和薑片取出即可食用。