葡萄乾燕麥紅糖小西餅材料名稱1.奶油 163g2.白油(人造油) 97g3.紅(黑)糖 260g4.鹽 6g5.全蛋(一顆約50g) 163g6.蜂蜜 130g7.奶水(奶油球) 32g8.泡打粉(蘇打粉) 3g9.低粉(低筯麵粉) 326g10.燕麥片(即時) 195g11.葡萄乾(蔓越梅) 165g製作方法及過程1.先將材料1+2+3+4 打均勻2.再加入5，分二次加均勻3.再加入(6+7)後...

胡桃餅乾 材料名稱 1.發酵奶油4450g 2.細砂 155g 3.香草精 7g 4.鹽 少許 5.低粉 800g 6.胡桃 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3加入（a），在將4+5過灑倒入攪拌 3.最後將6加入攪拌均勻，不見粉狀即可 5.高粉（熟粉），舖底，不讓（a）黏手，將（a）分成150g為一團，每一團揉成圓柱條，切10等份...

巧克力羅馬盾牌餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 600g 3.蛋白 335g 4.低粉 770g 5.可可粉120g 6.香草精15g 7.鹽 少許 內餡 8.奶油 215g 9.糖 258g 10.動鮮 86g 11.麥芽 258g 12.杏仁角 260g 製作方法及過程 1.依順將1+2+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3+6加入（a），注意分次倒，每...

麗詩餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 480g 3.海藻糖160g 4.鹽5g 5.全蛋液 4個 6.泡打粉 3g 7.小蘇打3g 8.低粉880g 9.杏仁片 215g 10.杏仁果 215g 11葡萄乾 160g 12.萊姆酒 20g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4攪拌均勻變白色形成（a），再將（5）分次加入，切記不要打到發，微發即可（b） 2.將9+10+11（11+...

椰香酥餅 材料名稱 1.奶油450g 2.細砂糖 560g 3.鹽6g 4.全蛋液188g 5.香草精 6g 6.低粉 540g 7.玉米粉 270g 8.泡打粉 90g 9.椰子粉 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），再將（4+5）分次加入，切記不要打到發，微發即可（b） 2.將9加入（b） 攪拌成（c） 3.最後將（6+7+8）過灑加入（c）攪拌形成（d）攪...

抺茶貓舌餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉450g 3.鹽 6g 4.全蛋 325g 5.香草精 13g 6.抺茶粉27g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 460g 裝飾： 9.杏仁角 10.巧克利 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到發反白即可 2.將4+5加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將8（過灑）與6+7加入（b）入攪拌均勻，不見粉狀即可...

桃酥 材料名稱 1.低粉450g 2.糖粉 45g 3.豬油(奶油) 5g 4.鹽 18g 5.蛋 270g 6.小蘇打 540g 7.氨粉 270g 8.核桃碎 90g 9.水 270g 10.表面：蛋液 製作方法及過程 1.依順將1+2+4+6+7（先過灑）攪拌均勻（a） 2.將3+（5+9）+8加入（a）攪拌均勻，形成（b） 3.將（b）分成24個，每個約15g，搓成圓形，放入烤盤，用小指將...

起司餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 360g 3.蜂蜜 30g 4.全蛋 3個 5.低粉 600g 6.金黃芝士粉 75g 7.巧克力 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很微白即可 2.將4加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將5+6（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） 4.用平口花嘴擠花袋，擠成長條型約5公分長，在送入烤箱 5.餅...

白巧榛果餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.二砂 300g 3.全蛋液 163g 4.香草精 10g 5.榛果200g 6.巧克力 450g 7.低粉 820g 8.泡打粉 3g 9.小蘇打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3+4）分次加入，微發即可（b） 2.將5+6切碎攪拌成（c） 3.最後將7+8+9過灑加入（c）攪拌形成（d）攪拌均勻，不見粉狀...

玫瑰燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 520g 3.鹽5g 4.全蛋 260g 5.濃縮奶 105g 6.檸檬油 （檸檬汁）少許 7.小蘇打2.5g 8.泡打粉2.5g 9.低粉 620g 10. 燕麥片 600g 11玫瑰花瓣 25g 12.葵瓜子 （杏仁條）250g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），再將（4+5）分次加入，切記不要打到發，微發即可...