[西餐]麵食類 海膽蛤蜊蕃茄寬麵

海膽蛤蜊蕃茄寬麵

類別：麵食類

菜單：海膽蛤蜊蕃茄寬麵

份量：2人份

材料：

1.寬麵  100g

2.水  3L

3.鹽  30g

4.橄欖油  80ml

5.洋蔥絲  50g

6.蒜碎  20g

7.蛤蜊  150g

8.白酒 35ml

9.起士粉 30g

10.鹽/白胡椒粉  適量

11.紅蕃茄丁  1粒

12.高湯  100ml

13.海膽醬 20g

作法：

一、備一鍋水加入鹽巴煮滾，將寬麵放入滾水中煮約6分熟後，撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均，備用。

二、用橄欖油依序炒香（洋蔥絲、蒜碎）加入蛤蜊，倒入白酒及高湯大火快煮。（先取出己開口蛤蜊備用）

三、放入海膽醬與高湯略煮後，加入寬麵，使其入味，最後加上蕃茄丁與鹽、白胡椒粉調味，盛盤灑上起士粉。

 
老師的示範作品