[網購試吃]天明工坊綠光豚~創意料理分享

2011.04.25 網購分享

綠光豚沙拉

菜單：綠光豚沙拉
份量：4人份
材料：
1.綠光豚里肌肉 300g
2.蘋果 1顆
3.小黃瓜 200g
4.黃、紅椒 100g
5.蘿蔓生菜 1粒
6.香菜 20g
調味料
1.鹽/胡椒粉少許
2.梅子粉少許
3.義大利香料少許
4.沙拉醬 100g
作法：
一、先將綠光豚里肌肉切成丁狀，以少許的香菜末、鹽、胡椒粉、義大利香料醃漬。
二、將蘋果切丁，拌少許沙拉醬備用，以免氧化變色。
三、小黃瓜與黃、紅椒切丁備用。
四、將醃漬好的綠光豚里肌肉下油鍋小火拌炒，約七~八分熟後，加入小黃瓜拌炒。
五、取出炒好的里肌肉與小黃瓜，用原來的鍋子，不用洗。再放入黃、紅椒加入少許梅子粉拌炒約五分熟即可。
六、最後將蘋果丁、炒好的里肌肉、小黃瓜、黃、紅椒，再加上沙拉醬拌勻，放入蘿蔓生菜葉上，即可。
PS:因為里肌肉沒有帶油脂，較不適合大火快炒，肉質會比較柴，所以用涼泮沙拉的方式，讓沙拉均勻的與里肌肉結合，搭配新鮮蔬果，蠻適合當開味小菜。

綠光豚醬燒蔥肉捲

菜單：綠光豚醬燒蔥肉捲
份量：4人份
材料：
1.綠光豚梅花肉片 300g
2.蔥 2把約14小根
3.花椰菜 1小朵
4. 茭白筍 3枝
6.香菜 10g
調味料
1.西西里蒜味香草鹽少許
2.燒肉醬少許
作法：
一、先將蔥切段，約4公分。
二、將梅花肉片灑上西西里蒜味香草鹽（只要一面即可），將蔥段約5根，擺放在肉片上，捲成圓柱型，用竹牙籤由中間貫穿固定即可。
三、放入烤箱烤至8分熟取出，淋上少許燒肉醬，在放入烤箱烤熟即可(切記勿烤太久)。
四、將花椰菜、茭白筍放入滾水中川燙，熟後取出備用。
五、將烤好的肉捲搭配花椰菜、茭白筍放於盤中，在淋上少許的醬汁即可