[西餐]湯類 蒜苗馬鈴薯冷湯

蒜苗馬鈴薯冷湯

類別：湯類
菜單：蒜苗馬鈴薯冷湯
份量：2人份
材料：
１．吐司麵包 1片
２．馬鈴薯　１個
３．培根  ３０克
４．青蒜苗  １００公克
５．奶油  ６０公克
６．雞高湯  ６００公撮
７．荳蒄粉  適量　
８．鹽/白胡椒粉  適量
９．鮮奶油　100公撮

作法：
一、麵包去邊，切正方丁，放入烤箱上色，不可烤焦。
二、將培根切絲，以熱油炒至香脆出香氣。
三、馬鈴薯切小丁狀，青蒜苗白色部份切小段，綠色部分切細絲熟燙（裝飾與作顏色）。
四、用奶油將培根絲炒香，加入馬鈴薯與蒜白拌炒香，再加入雞高湯、荳蔻粉同煮至馬鈴薯軟爛。
五、待稍涼用果汁機打成稠狀，過濾後，在倒入鍋中煮滾後加入鮮奶油、鹽、胡椒粉調味。
六、裝盤時，湯上頭撒上麵包丁又培根碎裝飾即可。（麵包丁如果沒有沉入湯中，表示湯有成功）
※該湯為冷湯，供應時器皿要先冰鎮過。

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