[西餐]湯類 蟹肉蛤蜊銀絲麵

蟹肉蛤蜊銀絲麵

類別：麵食類
菜單：蟹肉蛤蜊銀絲麵
份量：2人份
材料：
1.銀絲麵（天使細麵）  120g
2.水  2L
3.鹽  20g
4.橄欖油  30ml
※當天沒有銀絲麵改由墨魚麵取代

1.橄欖油  35ml
2.蒜碎  5g
3.洋蔥絲  50g
4.蟹肉  60g
5.蛤蜊  100g
6.白酒  60ml
7.蝦仁  60g
8.高湯  100ml
13.鹽/白胡椒粉  適量
14.巴西里碎  2g
15.九層塔  3g

作法：
一、備一鍋水加入鹽巴煮滾，將銀絲麵放入滾水中煮約7分熟後，撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均，備用。
二、用橄欖油依序炒香（蒜碎、洋蔥絲）加入蛤蜊、蟹肉，蝦仁拌炒，倒入白酒及高湯略煮。（煮開先夾起）
三、放入銀絲麵拌炒使入味，起鍋前再加入橄欖油，最後力入九層塔絲與海鮮拌勻後調味後盛盤。
 
老師的示範作品