[西餐]主菜類 炸麵糊鮭魚附塔塔醬

炸麵糊鮭魚附塔塔醬

類別：主菜類
菜單：炸麵糊鮭魚附塔塔醬
份量：2人份
材料：
（塔塔醬）
１．洋蔥  １０ｇ
２．酸豆　　２ｇ
３．蛋黃醬　　８０ｇ
４．香芹　　適量
５．雞蛋　　１個
（麵糊）
１．高筯麵粉　　１００ｇ
２．醱粉　　６ｇ
３．玉米粉　４０ｇ
４．牛奶　　１２０公撮
５．雞蛋　　１個
６．鹽/白胡椒粉  適量
７．沙拉油　　２０公撮
（其他）
１．鮭魚　　４００ｇ
２．檸檬　　１個
３．油炸油　１公升
 
作法：
（塔塔醬）
一、洋蔥、酸豆及香芹切碎，雞蛋１個煮熟切碎備用。
二、將洋蔥碎、熟蛋黃碎、酸豆碎及香芹碎，加上鹽、白胡椒粉、蛋黃醬拌勻即成塔塔醬。（可加一點檸檬汁）
（麵糊）
一、 將麵粉、玉米粉及醱粉過篩備用
二、 混合盆中放入過篩後的麵粉、玉米粉及醱粉，加入牛奶與全蛋１顆，再加入鹽、白胡椒粉、沙拉油拌勻（勿過度攪拌，以防出筯）
（其他）
一、鮭魚切條（約７公分長），加上檸檬汁、鹽、白胡椒粉醃漬。
二、將醃漬入味的鮭魚條沾上麵粉，再沾麵糊後，用攝氏160度油溫炸至呈金黃色，取出後排盤並附上塔塔醬即可。

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