[西餐]沙拉類 蘑菇鮮蝦沙拉佐陳年油醋汁

蘑菇鮮蝦沙拉佐陳年油醋汁

類別：沙拉類

菜單：蘑菇鮮蝦沙拉佐陳年油醋汁

份量：2人份

材料：

1.橄欖油  50ml

2.蘑菇  200g

3.洋蔥碎 35g

4.蒜碎 20g

5.鹽/白胡椒粉  適量

6.蘿蔓生菜 35g

7.美生菜 35g

8.綠捲鬚生菜 30g

9.紅包菜  25g

10黃椒絲  1/4粒

11.鮮蝦10隻

（1）油醋醬汁

12.橄欖油  3大匙

13.陳年醋  1大匙

14.鹽/白胡椒粉  適量

（2）藍紋乳酪優絡醬

15.藍紋乳酪

16.蒜頭碎

17.酸奶

18.美乃滋

19.開水

作法：

一、所有的生菜洗淨泡冰水，瀝乾水份冰入冰箱備用。

二、橄欖油炒香洋蔥及大蒜碎拌炒出香氣，放入切塊蘑菇續炒出香味後調味。

三、蝦子去殼留頭尾調味煎熟。（活蝦可放入冰水中，降低活動力）

四、將橄欖油、陳年醋、鹽與胡椒調成油醋醬。（油醋醬汁比：油3：醋1）

五、將油醋醬加入生菜中拌勻，撒上炒好蘑菇與蝦子擺盤裝飾即可。

六、藍紋乳酪優絡醬：

※藍紋乳酪壓碎成泥，加入蒜頭碎、酸奶、美乃滋用開水調均。

※藍紋乳酪優絡醬比：（藍紋乳酪1：酸奶6：美乃滋6）

 
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