椰香酥餅 材料名稱 1.奶油450g 2.細砂糖 560g 3.鹽6g 4.全蛋液188g 5.香草精 6g 6.低粉 540g 7.玉米粉 270g 8.泡打粉 90g 9.椰子粉 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），再將（4+5）分次加入，切記不要打到發，微發即可（b） 2.將9加入（b） 攪拌成（c） 3.最後將（6+7+8）過灑加入（c）攪拌形成（d）攪...

海苔餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖450g 3.海苔粉 43g 4.蛋 325g 5.香草精 7.5g 6.鹽6g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 463g 製作方法及過程 1.依順將1+2+6攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5加入分次（a）打到變成白色，在將3加入攪拌（b） 3.最後將8（過灑）與7加入（b）入攪拌均勻，不見粉狀即可（c） ※用平口花嘴...

桃酥 材料名稱 1.低粉450g 2.糖粉 45g 3.豬油(奶油) 5g 4.鹽 18g 5.蛋 270g 6.小蘇打 540g 7.氨粉 270g 8.核桃碎 90g 9.水 270g 10.表面：蛋液 製作方法及過程 1.依順將1+2+4+6+7（先過灑）攪拌均勻（a） 2.將3+（5+9）+8加入（a）攪拌均勻，形成（b） 3.將（b）分成24個，每個約15g，搓成圓形，放入烤盤，用小指將...

起司餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 360g 3.蜂蜜 30g 4.全蛋 3個 5.低粉 600g 6.金黃芝士粉 75g 7.巧克力 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很微白即可 2.將4加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將5+6（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） 4.用平口花嘴擠花袋，擠成長條型約5公分長，在送入烤箱 5.餅...

白巧榛果餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.二砂 300g 3.全蛋液 163g 4.香草精 10g 5.榛果200g 6.巧克力 450g 7.低粉 820g 8.泡打粉 3g 9.小蘇打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3+4）分次加入，微發即可（b） 2.將5+6切碎攪拌成（c） 3.最後將7+8+9過灑加入（c）攪拌形成（d）攪拌均勻，不見粉狀...

榛果咖啡脆餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.鹽 9g 4.蛋白 335g 5.榛果巧克力醬 375g 6.低粉 900g 7.奶粉90g 8.杏仁片或杏仁角 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+5攪拌均勻變白色形成（a），打到很微白即可 2.將4加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將6+7（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） ※用平口花嘴擠花袋，擠成小...

檸檬燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 640g 3.鹽2.5g 4.燕麥片 570g 5.葡萄乾 260g 6.檸檬皮 2.5個 7.檸檬汁2.5個 8.小蘇打16g 9.低粉 345g 10.高粉 300g 11牛奶 320g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發，變白色形成（a），再將4+5+6+7（8+9+10過灑）加入，攪拌在加入11分二次加，再攪拌均勻即可...

帕瑪森杏仁餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細砂 345g 3.鹽3g 4.全蛋 138g 5.泡打粉 2g 6.起士粉 85g 7.低粉760g 8.高粉70g 9.杏仁片 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發，變白色形成（a），再將4分次加入打勻，最後6+（5+7+8過灑）加入，再攪拌均勻即可（b） 2.因為（b）分成170g一團，搓成圓長型，切10份，每份17g，搓揉成...

義大利香料餅乾（冰箱小西餅） 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 240g 3.全蛋 40g 4.蛋黃 85g 5.起司粉 32g 6.起司絲 100g 7.黑胡椒 8g 8.義大利香料 33g 9.油蔥酥 33g 10.乾燥蔥 2g 11.高粉 270g 12.低粉 400g 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3+4（...

抺茶貓舌餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉450g 3.鹽 6g 4.全蛋 325g 5.香草精 13g 6.抺茶粉27g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 460g 裝飾： 9.杏仁角 10.巧克利 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到發反白即可 2.將4+5加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將8（過灑）與6+7加入（b）入攪拌均勻，不見粉狀即可...