[西餐]點心類法式火焰薄餅附紅酒洋梨

2011.06.02

法式火焰薄餅附紅酒洋梨類別：甜點類菜單：法式火焰薄餅附紅酒洋梨份量：4人份材料：（一）法式薄餅：1.高筋麵粉 100g2.牛奶 350g3.奶油少許4.雞蛋 1顆5.鹽少許（二）紅酒洋梨6.紅酒 1000ml7.肉桂條少許8.月桂葉少許9.迷迭香少許10.西...

[西餐]漢堡類德式酸菜熱狗堡

2011.06.02

德式酸菜熱狗堡類別：漢堡類菜單：德式酸菜熱狗堡份量：4人份材料：1.麵包　４條2.法蘭克福香腸　４條3.德國酸菜　　400g4.洋蔥絲 1/2顆5.蘋果絲 1粒6.白酒醋 50ml7.砂糖 35g8.高湯or水 150ml9.杜松子適量10.培根 2條11.美式芥末醬適量12.美乃滋適...

[西餐]魚類酒釀味噌芝麻烤鮮魚

2011.06.02

酒釀味噌芝麻烤鮮魚類別：魚類菜單：酒釀味噌芝麻烤鮮魚份量：４人份材料：１．鯛魚片　　２片２．酒釀　　１００ｇ３．味噌　　３５ｇ４．砂糖　　１０ｇ５．米酒　　１大匙６．蔥碎　　３０ｇ７．白芝麻　　３ｇ８．豆辦醬　　１大匙９．蒜碎　　２０ｇ１０．黑胡椒　　１小匙作法：一、醃漬著料先調好（酒釀、味噌、砂糖、米酒、豆瓣醬、蒜碎、黑胡椒），將魚片醃漬（最好一天）。二、取出魚片，放入２５０℃烤箱中，烤熟。三、...

[手工餅乾]開心果餅乾

2011.05.27

開心果餅乾開心果餅乾材料名稱 1.無鹽奶油 200g 2.黃砂糖 100g 3.開心果醬 80g4.杏仁粉 52g5. 蛋 80g6.開心果末 90g7.杏仁片 70g8.低筋麵粉 320g9.泡打粉 3g製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻形成（A），切記不要打到發，微發即可 2....

[西點烘焙]維也納沙赫蛋糕

2011.05.27

維也納沙赫蛋糕維也納沙赫蛋糕食材細項/配方比例 (一) 古典沙赫蛋糕：1.苦甜巧克力 280g 2. 無鹽奶油 280g 3.可可粉 66g 4.小蘇打 4g5.蛋黃 360g6.低筋麵粉 145g7.杏仁粉 66g8蛋白 5g9.白砂糖 2...

[西餐]創意料理類鮮菇山藥昆布捲

2011.05.27

鮮菇山藥昆布捲類別：創意料理類菜單：鮮菇山藥昆布捲份量：2人份材料：1.魚片 60g2.柳松菇 60g3.金針菇 60g4.鹽/白胡椒粉適量5.紅椒 40g6.黃椒 40g7.洋蔥 40g8.韭菜花 4條9.柴魚高湯 200ml10.白酒 20ml11.蛤蜊 6粒1...

[西餐]雞肉類蜜汁芥末烤雞

2011.05.27

蜜汁芥末烤雞類別：雞肉類菜單：蜜汁芥末烤雞份量：1人份材料：1.去骨雞腿 1隻2.檸檬汁 5ml3.芥末醬 10g4.蜂蜜 1小匙5.芥末籽 1g6.鹽/白胡椒粉適量7.通心麵 35g8.蒜頭 3粒9.巴西里碎 1g 作法：一、雞腿洗淨切條狀，以芥末醬、芥末籽、鹽、白胡椒粉、檸檬汁醃漬。二、...

[西餐]三明治類馬鈴薯沙拉＆火腿三明治

2011.05.27

馬鈴薯沙拉＆火腿三明治類別：三明治類菜單：馬鈴薯沙拉＆火腿三明治份量：2人份材料：1.全麥吐司 2片2.雞蛋 2顆3.火腿片 1片4.鹽/白胡椒粉適量5.美乃滋 50g6.馬鈴薯 1粒7.芥末醬適量8.生菜(廣東A菜) 適量作法：一、將馬鈴薯去皮切塊，煮軟瀝乾水，壓碎；撒上鹽、胡椒調味備用。二、將全...