伯爵茶餅乾（冰箱小西餅） 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 270g 3.蛋 75g 4.高粉 330g 5.低粉 330g 6.伯爵茶葉 400g 7.伯爵茶粉 250g 7.鹽 少許 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3（全蛋）打散，分次加入（a），在將6+7倒入 3.最後將4+5過灑加入（a） ※不小心出筋，...

起司棒 材料名稱 一、卡皮 1.中粉880g 2.起司粉 200g 3.杏仁粉 150g 4.奶油 500g 5.糖 400g 6.蛋 250g 二、表面 7.蛋液 8.芝麻 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4+5+6攪拌均勻形成（a）卡皮 2.買杏仁粉要買無味的，杏仁里 3.糖不能用糖粉，必須用一般砂糖 4.將卡皮擠壓成長方型，厚度約一公分形成（b） 5.將（b）切成條狀，寬度約為一公分形...

咖啡巧脆酥 材料名稱 1.糖粉450g 2.細砂糖 45g 3.鹽5g 4.咖啡粉(即溶) 18g 5.杏仁果 270g 6.杏仁片 540g 7.夏威夷豆 270g 8.耐烤巧克力豆 90g 9.蛋白 270g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4（先過灑）+6+7+8攪拌均勻（a） 2.將（9）加入（a）攪拌均勻，立即進烤箱，勿出水 ※杏仁果、夏威夷豆、杏仁片（薄片不用）先烤；上150℃、...

椰子馬克朵餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.砂糖 490g 3.鹽 5g 4.全蛋 6個 5.香草精 3g 6.椰子粉 380g 7.泡打粉 17g 8.玉米粉 75g 9.低粉 825g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5分次加入（a），在將6過灑倒入攪拌 3.最後將7+8+9加入攪拌均勻，不見粉狀即可 4.用冰淇淋挖取器...

鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3）分次加入，打到很發即可（b） 2.最後將4+5過灑加入（b）攪拌均勻，不見粉狀即可 3.高粉（熟粉），舖底，不讓（a）黏手，將（a）分成150g為一團，每一團揉成圓柱條，切10等份，每個餅乾約15g...

蒜蓉酥(柴梳餅) 份量:45顆 材料名稱 （一）油皮 1.中粉 450g 2.豬油 180g 3.糖 90g 4.冰水 200g （二）油酥 1.低粉 320g’ 2.豬油140g （三）餡 1.奶油 96g 2.糖粉 192g 3.蛋 115g 4.低粉 384g 5.麥芽76g 6.熟白芝麻 48g 7.鹽 5g 8.碎蒜蓉（泥） 9.太白粉 24g 製作方法及過程 1.（油皮作法）先將材料1...

蔓越莓香草酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖紛 300g 3.全蛋液 100g 4.香草精7g 5.蔓越莓 250g 6.檸檬汁 半個 7.檸檬皮 半個 8.高粉 385g 9.低粉 385g 10.君度橙酒（萊姆酒） 11.泡打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3+4）分次加入，微發即可（b） 2.將6+7+（5+10需先浸泡一夜）攪拌成（c） ...

紅麴餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖 335g 3.海藻糖11g 4.蛋白435g 5.高粉 450個 6.紅麴粉 15g 7.紅麴醬40g 8.熟黑芝麻100g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很發變白即可 2.將4加入分次（a）打到變成白色，成（b）ps:中途要加入5+6（過灑） 3.最後將全部的5+6（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） ...

巧克力榛果比司奇 材料名稱 1.全蛋300g 2.糖 460g 3.鹽2g 4.榛果粒460g 5.黑胡椒粒 6g 6.泡打粉 7g 7.可可粉115g 8.低粉325g 9.高粉 150g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發，變白色形成（a），再將4+5+（6+7+8+9過灑）加入，攪拌均勻即可（b） 2.因為（b）很黏稠，所以使用高粉舖底與整形 3.最後（b）整形像法國麵包類似...

奶酥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.全蛋 2個 4.奶粉 36g 5.中粉 860g 6.小蘇打粉 1茶 7.南瓜子 70g 8.核果 70g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3分次加入（a），在將4+5+6過灑倒入攪拌 3.最後將7+8加入攪拌均勻，不見粉狀即可 5.高粉（熟粉），舖底，不讓（a）黏手，將（a...