德式千層蛋糕食材細項/配方比例 （一）千層蛋糕體1.奶油  1000g2.蜂蜜   250g3.鹽  6g4.香草醬   20g5.摩卡醬   20g6.蛋黃   400g7.蛋白  1000g8.砂糖   500g9.玉米粉  874g10.杏仁粉 ...

酸甜芒果嫩雞柳類別：雞肉類菜單：酸甜芒果嫩雞柳份量：4人份材料：1.去骨雞胸肉  200g2.鹽/白胡椒粉  適量3.太白粉  30g4.沙拉油  30ml5.芒果肉  200g6.紫洋蔥  1/4粒7.青椒  1/4粒8.紅椒  1/4粒9.酸甜醬  150ml(二)酸甜醬調味料1.鳯梨  1.5...

墨西哥雞肉捲餅類別：捲餅菜單：墨西哥雞肉捲餅份量：4人份材料：1.墨西哥餅皮  4張2.酸奶  20g3.生菜  100g4.洋蔥絲  60g5.甜椒絲  50g6.雞胸肉  160g7.起士  120g8.沙沙醬   適量(二)沙沙醬調味料1.芒果or酪梨or蕃茄or鳳梨or小黃瓜2.檸檬汁  1...

抺茶吹雪餅乾抺茶吹雪餅乾材料名稱 1.奶油  250g 2.蜂蜜  100g3.細砂糖  150g4.抺茶粉  20g5.蛋黃   135g6.泡打粉   5g7.低筋麵粉  475g製作方法及過程 1.依順將1+2+3+4打到微白，(細砂糖溶化)(A)2.將6+7(過篩)加入(A)拌勻3.將5（全蛋）分次加...

雪峰地瓜布朗蛋糕雪峰地瓜布朗蛋糕食材細項/配方比例 （一）糖酥麵粉1.低筋麵粉  260g2.糖粉  120g3.鹽  1g4.半熟杏仁粉  20g5.無鹽奶油  150g6.全蛋  80g（二）地瓜法式杏仁奶油1.無鹽奶油  250g2.糖粉  150g3.全蛋  120g4.杏仁粉  180g5...

韓式海鮮煎餅類別：煎餅菜單：韓式海鮮煎餅份量：4人份材料：1.韓式煎餅粉  300g2.洋蔥  1/2粒3.韭菜  60g4.蔥花  50g5.高麗菜  200g6.蝦仁  100g7.中卷  100g8. 雞蛋  3粒9.沙拉油  適量10.鹽/白胡椒粉  適量11.白芝麻  適量12....

人蔘糯米燉雞類別：湯品類(燉雞)菜單：人蔘糯米燉雞份量：4人份材料：1.全雞  1隻2.鮮新人蔘  1-2支3.枸杞  50g4.薑片  3片5.米酒  100ml6.紅棗  5粒7.糯米  50g8鹽/白胡椒粉  適量9.雞高湯300ml作法：一、先將雞洗淨，取出不用的內臟與脂肪。二、將人蔘、枸杞、薑片、紅棗、糯米塞...

可可堅果餅乾可可堅果餅乾材料名稱 1.無鹽奶油　　760g2.無糖榛果醬　　200g3.糖粉　　500g4.半熟杏仁粉　　300g5.低筋麵粉　　700g6.可可粉　　200g7.泡打粉　　6g8.蛋黃　　40g9.半熟杏仁角　　240g10.巧克力豆　　240g製作方法及過程 1.依順將１＋２＋５＋６＋７拌勻後，加入３＋４＋５攪拌均勻即可。2.將麵團每份取７－８ｇ，搓成球狀，外皮包裹半熟杏仁角（...

提拉米蘇蛋糕提拉米蘇蛋糕 食材細項/配方比例 （一）手指餅乾材料1.蛋白  200g 2.砂糖  210g3.蛋黃  120g4.低筋麵粉  140g5.玉米粉  40g6.糖粉  適量 7.乾燥玫瑰花  適量(二)酒糖液材料8.摩卡醬  20g9.熱水  140g10.咖啡香甜酒  50g11.砂...

魚南蠻漬（日式料理－冷物－魚類)類別：冷物菜單：魚南蠻漬（日式料理－冷物－魚類）份量：２人份材料：１．柳葉魚　　１２尾２．.地瓜粉　　少許３．鹽  少許４．黃甜椒　　１／５塊５．紅甜椒　　１／５塊６．洋蔥　　１／６塊７．紅蘿蔔　　１／５塊８．香菇　　２朵９．白醋　　１００㏄１０．糖　　５匙１１．柴魚　　１把１２．蘋果　　１／４粒１３．檸檬　　１／４粒１４．味霖　　３０㏄作法：一、先將柳葉...