鄉村餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 360g 3.全蛋6個 4.奶粉 120g 5.起司粉60g 6.蛋黃 才許表面 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3）分次加入，打到很發即可（b） 2.最後將4+5過灑加入（b）攪拌均勻，不見粉狀即可 3.高粉（熟粉），舖底，不讓（a）黏手，將（a）分成150g為一團，每一團揉成圓柱條，切10等份，每個餅乾約15g...

蒜蓉酥(柴梳餅) 份量:45顆 材料名稱 （一）油皮 1.中粉 450g 2.豬油 180g 3.糖 90g 4.冰水 200g （二）油酥 1.低粉 320g’ 2.豬油140g （三）餡 1.奶油 96g 2.糖粉 192g 3.蛋 115g 4.低粉 384g 5.麥芽76g 6.熟白芝麻 48g 7.鹽 5g 8.碎蒜蓉（泥） 9.太白粉 24g 製作方法及過程 1.（油皮作法）先將材料1...

蔓越莓香草酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖紛 300g 3.全蛋液 100g 4.香草精7g 5.蔓越莓 250g 6.檸檬汁 半個 7.檸檬皮 半個 8.高粉 385g 9.低粉 385g 10.君度橙酒（萊姆酒） 11.泡打粉 3g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），再將（3+4）分次加入，微發即可（b） 2.將6+7+（5+10需先浸泡一夜）攪拌成（c） ...

紅麴餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖 335g 3.海藻糖11g 4.蛋白435g 5.高粉 450個 6.紅麴粉 15g 7.紅麴醬40g 8.熟黑芝麻100g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很發變白即可 2.將4加入分次（a）打到變成白色，成（b）ps:中途要加入5+6（過灑） 3.最後將全部的5+6（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） ...

巧克力榛果比司奇 材料名稱 1.全蛋300g 2.糖 460g 3.鹽2g 4.榛果粒460g 5.黑胡椒粒 6g 6.泡打粉 7g 7.可可粉115g 8.低粉325g 9.高粉 150g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻打到發，變白色形成（a），再將4+5+（6+7+8+9過灑）加入，攪拌均勻即可（b） 2.因為（b）很黏稠，所以使用高粉舖底與整形 3.最後（b）整形像法國麵包類似...

奶酥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖粉 270g 3.全蛋 2個 4.奶粉 36g 5.中粉 860g 6.小蘇打粉 1茶 7.南瓜子 70g 8.核果 70g 製作方法及過程 1.依順將1+2攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將3分次加入（a），在將4+5+6過灑倒入攪拌 3.最後將7+8加入攪拌均勻，不見粉狀即可 5.高粉（熟粉），舖底，不讓（a）黏手，將（a...

海苔餅乾 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.糖450g 3.海苔粉 43g 4.蛋 325g 5.香草精 7.5g 6.鹽6g 7.杏仁粉 100g 8.低粉 463g 製作方法及過程 1.依順將1+2+6攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5加入分次（a）打到變成白色，在將3加入攪拌（b） 3.最後將8（過灑）與7加入（b）入攪拌均勻，不見粉狀即可（c） ※用平口花嘴...

巧克力燕麥餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.細砂 385g 3.黑糖 100g 4.高粉 260g 5.低粉 260g 6.小蘇打粉 14g 7.可可粉60g 8.燕麥片 510g 9.耐烤巧克力豆 150g 10保久乳（鮮奶）360g 11.鹽 6g 製作方法及過程 1.依順將1+2+3（糖粉要先過灑）+11攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將4+5（過灑）+6+7...

芙蕾露餅乾 材料名稱 1.發酵奶油400g 2.糖粉 170g 3.杏仁粉 150g 4.低粉 470g 5.香草精 12g 6.核桃 100g 7.鹽 4g 製作方法及過程 1.依順將1+2（糖粉要先過灑）+7攪拌均勻變白色形成（a），切記不要打到發，微發即可 2.將5加入（a），在將3過灑+4倒入 3.最後將6加入攪拌均勻，不見粉狀即可 ※上150℃、下150℃；烘焙時間：約6~7分，先將6烘...

香草藍莓酥餅 材料名稱 1.發酵奶油450g 2.細粉 255g 3.鹽 少許 4.全蛋 130g 5.香草精 12個 6.低粉 480g 7.高粉160g 8.藍莓及蔓越莓醬 製作方法及過程 1.依順將1+2+3攪拌均勻變白色形成（a），打到很發變白即可 2.將4+5加入分次（a）打到變成白色，成（b） 3.最後將6+7（過灑）加入（b）入攪拌均勻，形成糊狀（c） ※用平口花嘴擠花袋，擠成小花型...