[西點烘焙]宇治金時蛋糕

宇治金時蛋糕

宇治金時蛋糕
食材細項/配方比例
（一）京都抺茶蛋糕：
1. 蜂蜜  300g
2. 無鹽奶油 360g
3.全麥粉  120g
4.抺茶粉  15g
5.玄米茶粉 100g
6.低筋麵粉  274g
7.泡打粉  8g 
8.蛋  540g
9.微烤杏仁角  300g
10.蜜紅豆  150g
11.打發鮮奶油  適量
（一）抺茶鏡面：
1.白鏡面  400g
2.抹茶粉  適量
3.液態油  適量
4.免調溫白巧克力  300g
5.防潮糖粉  適量
製作方法及過程
1.先將1+2攪拌均勻成（a）微發
2.再3+4+5加（a）中再攪拌成（b）低速
3.依序加入6+7(過篩)攪拌均勻後，在加入9拌勻，攪拌過程中，分次加入9
4.最後持續攪拌成麵糊狀
5.將麵糊裝入，裝入小型烤器中 ，約7-8分滿，送進烤箱
6.（烤箱先預熱180℃；，烤20-25分鐘。）
7.烤好後，倒扣放入冷藏，脫模。
8.可將蛋糕對切，中間放上蜜紅豆，也可以擺上頭，並將打發鮮奶油均勻的抺在蛋糕上。
9.用免調溫白巧克力隔水加熱溶解，並用烤紙折擠花袋型狀，裝上溶化白巧克力，在烤盤紙上繪畫出自己喜愛的樣式，放入冷藏室，當白巧克力凝固後，取出裝飾於蛋糕上即可。